Macarons à la vanille (ganache montée.)

Dans la folie macaron je ne m'arrête plus hhaha ;) Après plus d'un an à regarder toutes les recettes et vidéos possible, après 180 après-midi passées aux fourneaux, je crois que je peux aujourd'hui affirmer, ENFIN, maîtriser correctement la réalisation des macarons. En l'occurence pour moi un vrai macarondoit remplir plusieurs critères :

-Lisse, bombé,uniforme, avec une belle et assez voyante collerette.  Après, çela n'engage que moi, mais je trouve qu'un vrai macaron doit etre garni d'une ganache assez épaisse. En gros, je n'adopte que les ganaches montées quoi ;) ! Je voulais en faire à la vanille, ducoup après avoir surfé sur la blogosphère j'ai retenue une recette, qui a bien marché puisque la consistance était épaisse, mais encore, la ganache était juste délicieuse avec ce bon goût de vanille ! J'ai tiré la recette du blog de Narjisse !

Vous aurez besoin de :

50g de chocolat blanc

120g de crème fraiche

de la vanille en poudre/liquide

1 cuillère a soupe de miel liquide

Au bain marie, faites fondre le chocolat blanc avec le miel. Parallélement, faites chauffer 25g de crème liquide au micro-ondes et versez le en 3 fois avec le chocolat fondu et remuez bien.Ajoutez la vanille (personellement, j'aime bien sentir VRAIMENT la vanille, ducoup je mets la dose ^^) , remuez  et ajoutez alors le reste de crème froide (les95g restant).

Régrigérer bien 3h voir même toute une nuit si vous pouvez. (je n'avais pas trop le temps, alors j'ai mis au congélateur pendant 1H30 et ça avait plutot bien pris). Montez alors la crème en chantilly, trempez votre doigt pour goûter (la normalement, vous faites "mmmmmm.....!!!!" et c'est prêt ! alors, on retrousse les manches et on garnis nos 45 coques de macarons haha ! Bonne ap'!