Overblog Suivre ce blog
Administration Créer mon blog
3 janvier 2013 4 03 /01 /janvier /2013 22:02

DSCN0167-copie-1.jpg

J'ai toujours rêvé de pouvoir faire ma baguette moi même. Et un matin de vacances, sur un coup de tête, je cours sur internet ( super vidéo trouvé sur Youtube) et lançe la machine à pain. De l'eau, de la farine... et voilà ! Bon, je vous avoue que c'est plus facile quand on a une MAP mais on peut très bien  pétrir la pate à la main. En tous cas, c'était parfait, le pain chaud, la mie comme chez le boulanger... adopté !

DSCN0173.jpgLa recette...

560g de farine

340 ml d'eau

12g de sel

1 sachet de levure de boulanger

En Map, on verse l'eau, puis la farine, dans un coin on verse le sel, et on fait un puit dans la farine et on y mets la levure. Attention, la levure et le sel ne doivent pas rentrer en contact . Lancez la MAP sur le mode pâte. A la fin du programme, sortez votre pate et séparez la en deux patons. Faconnez les en deux baguettes (ça m'en a fait une grande et une plus petite. Laissez reposez vos baguettes encore une vingtaine de minutes, puis incisez les commes chez le boulanger. (là enfaite, j'emprunte a mon père une de ses lames de rasoir afin d'incisez ma baguette d'un coup sec et efficace.) Farinez les, et enfournez les 20-25mn à 210degrés. Eh la, vous les sortez du four et vous êtes fier de vos baguettes ;) !

DSCN0163.jpg

Repost 0
Published by friendlycooking
commenter cet article
3 janvier 2013 4 03 /01 /janvier /2013 21:42

DSCN0419.jpg

Un petit tour vers les Amériques sa vous dit ? Des pancakes bien épais et moelleux pour le petit déjeuner faits  par ma p'tite soeur (et oui et oui  elle aussi commence petit à petit a patisser!! ), cette recette est issue du blog de misscricri et c'est sans regret, recette adoptée !

 

Il vous faudra...

4 œufs
30cl de lait
300g de farine
2cc de levure chimique
4cs de sucre

2 pincées de sel

DSCN0424.jpg

Alors, séparez vos blanc des jaunes, puis montez vos blancs en neige. Mélangez le lait aux jaunes d'oeufs, puis ajoutez la farine, ainsi que le sucre, le sel et la levure et mélangez bien de façon à ne pas obtenir de grumeaux. Ajoutez alors délicatement les blancs d'oeufs en plusieurs fois à la maryse. Laissez reposez votre pate au moins 30 mn. ( le temps de faire la vaisselle ^^). Graissez alors une poeele et faite cuire vos pancakes à l'aide d'une louche. Quand vous voyez apparaitre des petites bulles sur le panacke, retournez le et faites le cuire encore 30 à 40 secondes.

Et puis là, c'est à vos envie ! Confiture, nutella, sirop d'érable... Bonne appétit et à bientot !

Repost 0
Published by friendlycooking
commenter cet article
29 décembre 2012 6 29 /12 /décembre /2012 14:20

DSCN0073.jpg

Les incourtournables crêpes ! Ici, rien de très compliqué, je vous fais part d'une recette basique qui se mangera avec confiture, pâte à tartiner...  A vos poëles !

250g de farine

4 oeufs

50 cl de lait

1 pincée de sel

DSCN0077.jpg

Dans un saladiez, versez la farine  avec les oeufs.  Ne pas mélanger, puis ajoutez le lait petit a petit  et là fouettez vigoureusement de façon à ce qu'il n'y est pas de grumeaux. Ou bien, plus simplement, versez tout les ingrédients au blender et laisser tournez quelques minutes !  Si vous avez le temps, laissez reposez la pate (il paraït qu'on obtient des crêpes plus souples, j'ai cherché ce que apportait de plus de la faire reposer, et ouh je suis tombé sur des explications scientifiques, trop compliqué a comprendre, j'ai laissé tombé ^^ ! ) . En tous cas, chez nous la patience on connait pas alors c'est dans la poele direct ;)

 

Huilez légèrement votre poele chaude et faites cuire vos crêpes, bonne appétit !

Repost 0
Published by friendlycooking
commenter cet article
11 décembre 2012 2 11 /12 /décembre /2012 19:26

DSCN0088.jpg

Envie du bon gout d'amande amer  si caractéristique de la frangipane ! Un 3 décembre, peut-etre un peu trop tot pour prenser galette des rois non ? Et ben voilà, on reprend la bonne recette de chinois, et y'a plus qu'a remplacer par une frangipane. Aux fourneaux !

 

Pour la pate à brioche... (toujours tiré de fathema.unblog !)

100 ml de lait tiède

2 petits oeufs

Une pincée de sel

50g de sucre

400g de farine

100g de beurre coupé en petits cubes

1 sachet de levure boulangère.

  Et hop, à la machine à pain : Versez le lait, puis le beurre, les oeufs, la farine. Mettre le sucre dans un coin et le sel dans un autre. Faites un puit dans la farine et y mettre la levure. Programme pate -pate a pizza. Une fois fini, laissez la de préférence doubler de volume.

 

Pour la crème d'amande (c'estmamanquilafait.com)

2 jaunes d'oeufs

100g de beurre mou

80g de sucre

200g d'amande en poudre

2cas de lait

Quelques gouttes d'amande amer

 

Mélanger le beurre mou avec le sucre, puis ajoutez la poudre d'amande. Versez ensuite la poudre d'amande et l'amande amer et touillez bien afin d'obtenir un mélange homogène. C'est prêt ;) !

 

  Etalez alors  la pate a brioche ( et en gardez 1/5 pour tapisser le fond du moule.) en grand rectangle. Versez la crème d'amande de partout, de façon homogène. Ajouter le chocolat. Roulez en buche et coupez en boudin de 3/4cm. Posez dans un moule, et laissez lever. (j'ai laissé lever bien 1h)  Badigeonnez d'un p'tit mélange sucre/lait et dans le four à 180degrés pendant 35mn à surveiller ! Pour faire briller, j'ai mis un peu de nappage blond a la sortir du four. Bon' app' !

Repost 0
Published by friendlycooking
commenter cet article
29 juillet 2012 7 29 /07 /juillet /2012 18:26

    mAacraons

Macarons : petite gourmandises qui nous as fait suer durant 6 mois.

Environ 3 kg d'amande en poudre utilisé, idem pour le sucre glace, un kit macaron acheté... Rien n'y fait ! Macarons craqué, ou bien sans collerettte, on est passé par toutes les phases. Quand un beau jour avec une amie nous avons tenté la fameuse meringue italienne : pari gagné ! Tout lisse, tout chocolat, avec la collerette. Olala quel bonheur. Quelques semaines plus tard, je découvrai une autre recette intriguante : celle de chef nini. Elle avait plusieurs avantages :

1-  c'est une recette en petite quantités, comme sa, si on les rate, il n'y a pas trop de gaspillage.

2- Pas de sirop a 118 degrés, de thermosonde etc... un batteur, une casserole, c'est tout !

3- Pas besoin de prévoir 8 mois à l'avance de faire vieillir ses blancs d'oeufs.

 

1er test de chef nini : Macarons reussis ! Collerette, lisse, la total. 2ème test: reussi ! 3ème test: Idem ! Désolé méringue italienne, mais c'est définitivement la recette de Chefnini que j'adopte.

 

En tout cas je n'ai qu'une chose à dire : ne desesperez pas , en persévérant on finit par y arriver ! (bon là, quand meme; il nous a fallu du temps afin de les réussir ces foutus macarons.)

DBS

 

Il vous faudra pour environ 10-12 macarons

35-36g de blanc d'oeuf (équivalent 1oeuf moyen.)

40g de poudre d'amande

65g de sucre glace

15g de sucre.

 Macarons

Pré étape : Mettre au frigo une plaque de cuisson.

    Etape n°1 : Pesez et tamisez la poudre d'amande et le sucre glace. Pour un tamisage plus facile et plus efficace : passez les dabord au mixeur à lame fine, puis tamisez les.Pesez le sucre.

    Etape n°2: Faire tiédir le blanc d'oeuf au bain marie. Faites le tiédir en fouettant à la main calmement. Quand le blanc d'oeuf est juste tiède, et qu'il commence à devenir mousseux, retirez le cul-de-poule du feu.

    Etape n°3 : Allez, on fait démarrer le batteur et on monte le blanc en neige. Quand il devient blanc, ajoutez les 15g de sucre et fouettez de façon à obtenir le fameux bec d'oiseau et une meringue brillante. C'est le moment de faire péter les colorants (en poudre), le cacao amer ou.. rien. A vous de choisir.

Etape n°4 (IMPORTANT) : C'est le macaronnage !  Versez le mélange amande/sucre en 4-5 fois sur la meringue et.. macaronnez avec un maryse : vous faites un mouvement de bas en haut, en revenant vers vous à chaque fois. Votre pate doit etre souple et faire le "ruban". Attention, elle ne doit pas trop etre liquide ! ça nous est déja arrivé de faire un ou deux tour de trop; qui nous ont été irremédiable..

Etape n°5 : Versez la pate dans une poche a douille et pochez : vous devez vous tenr bien perpendiculaire façe à la plaque, et petit conseil : faite des petits ronds : ils vont s'étaler un peu ensuite. Claquez la plaque sur le plan de travaillez : les coques prennent forme ! Laissez croutez bien 30 minutes. Lorsqu'ils ont crouté, si vous touchez le macaron avec votre doigt, sa ne doit plus coller.

    Etape n°6 : Préchauffez votre four à 160 degrés. Quand il est pret, sortez la plaque du frigo, et déplacer les macarons sur celle-ci. Placez la plaque froide sur une autre plaque et enfournez. pendant 10 minutes, puis 3 minutes à 140°. (ça dépend des fours de chacun.)

Enfaite... Plaque froide + Plaque normal/tiède = Choc thermique = Magnifique collerette !!

 

 Laissez refroidir vos macarons, décollez les; et fourrez les. Vous les mettez au frigo, normalement ils doivent y rester 24h avant d'etre manger, je dis bien normalement : chez nous ça marche pas comme ça, aussitot fourrés, aussitot engloutis!

MACARS

Petit clin d'oeil à Célie et Kaissa, aussi adepte de la macaron mania !

 

 

Repost 0
Published by friendlycooking
commenter cet article
29 juillet 2012 7 29 /07 /juillet /2012 12:25

    Buns

A mi-chemin entre les hamburgers, ce sont des pains individuels farcis, super bons pour un diner, accompagné d'une salade. A nouveau,  vous pouvez laissez libre cours à votre imagination pour la farce : viande haché/oignon/sauce tomate , Jambon/sauce 4 fromages, thon/légumes, c'est vraiment comme vous voulez. De mon coté je les ai fait au poulet/crème oignon persil.

 

Pour la pate à pain trouvée chez saveurs&gourmandises (j'ai divisé la recette /2 et j'ai obtenus 5 buns)

300g de farine

25g de sucre

5g de sel

10g de poudre de lait

1 sachet de levure boulangère.

1 oeuf

15cl d'eau

30g de beurre

 

Mélangez la farine, le sucre-seul, le lait et la levure. Puis ajoutez l'oeuf et l'eau de façon à former une pate, pétrissez bien pour que tout les ingrédients soient bien incorporés.Coupez le beurre mou en petit dés et incorpez le à la pate. Elle doit etre lisse/ élastique.

Ou bien en MAP (le lait;  l’oeuf, le sucre, le sel , le beurre , la farine, la levure  programme « pâte ».)

Couvrez la pate et laisse la reposer : elle doit doubler de volume. ( 1 ou 2h selon le temps que vous avez.)

BUUNNS-VRAI.jpg 

Pour la farce:

2 gros blancs de poulet

10cl de crème liquide

10 cl de lait

2 cas de farine

1 cac de moutarde

1 gros oignon

1 poignée de persil

 

Coupez votre poulet en tout petit morceaux. Hachez au mixeur le persil et l'oignon. Dans une grande poele/wok, faites revenir les oignons/persil dans un peu de beurre, et ajoutez le poulet. Laissez cuire. Pendant ce temps, mélangez dans un bol, le lait, la crème et la farine et faites chauffer au micro-ondes 1 minutes. Une fois le poulet cuit, ajoutez le bol de liquide dans la poelle, et laissez mijotez quelques minutes jusqu'a ce que ça épaississe. Rajoutez pout donenr du gout un peu de moutarde, et biensure salez. La farce est prete, laissez la refroidir.

 

On forme nos buns

Divisez votre pate en 5, et faites des boules. Applatissez chacune d'elle et former un cercle. Déposez de la farce au centre de votre cercle et refermer de sorte a former une boule/ un buns. Fermez bien votre buns pour pas qu'il n'éclate à la cuisson. Déposez les sur une plaque de papier cuisson et a nouveau laissez reposer une heure. Badigeonnez de jaune d'oeuf et parsemez si vous voulez de graines de pavots ou sésame.

Enfournez environ 15minutes, a 200°. C'est prêt ! Bon appétit.

 

Repost 0
Published by friendlycooking
commenter cet article
28 juillet 2012 6 28 /07 /juillet /2012 20:56

    MUFFINS

Cette recette est à nouveau issue de la superbe ruche culinaire Chef Nini ! Des bons muffins pour le gouter, après tout c'est les vacances faut bien se faire plaisir.Cette recette donne 12 muffins, de mon coté je la divise par deux ducoup j'en obtiens 6 gros (logique..)

 

Pour 6 muffins :

115g de farine

10g de cacao amer

40g de sucre

1 sachet de levure

1 oeuf

7,5 cl de lait

100g de chocolat  (normalement c'est 75g, j'en ai mis un peu plus.)

HBDF

 

    Tout d'abord, mélanger le sucre, la farine, et le cacao. Decoupez le beurre en petit dès, ajoutez le au mélange, puis prenez vos p'tites mains et travaillez la pate pour la sabler. Parallélement, fouettez le lait et l'oeuf. Mélangez alors la préparation à la pate. Ajoutez le chocolat coupé en petit morceaux, et versez la préparation dans des moules à muffins.

Hop, au four, pendant 20 mn, à 180degrés. MMM, la bonne odeur de chocolat envahit la cuisine.

Repost 0
Published by friendlycooking
commenter cet article
28 juillet 2012 6 28 /07 /juillet /2012 19:23

    CDS

Ils se mangent avec une bonne salade pour un repas, ou bien tout simplement en apéro. Ils acceptent toutes les garnitures possibles et inimaginables, selon vos envie et ce que vous avez dans votre frigo. On en fait beaucoup durant ce mois de Ramadan, farçis au poulet, accompagné d'une chorba.

 

Pour une vingtaine de feuilletés

2 pates feuilletés

2 gros blancs de poulet

10cl de crème liquide

10 cl de lait

2 cas de farine

1 cac de moutarde

1 gros oignon

1 poignée de persil

FEHJ.jpg

 

Alors, tout dabord préparez votre farce. Coupez votre poulet en tout petit morceaux. Hachez au mixeur le persil et l'oignon. Dans une grande poele/wok, faites revenir les oignons/persil dans un peu de beurre, et ajoutez le poulet. Laissez cuire. Pendant ce temps, mélangez dans un bol, le lait, la crème et la farine et faites chauffer au micro-ondes 1 minutes. Une fois le poulet cuit, ajoutez le bol de liquide dans la poelle, et laissez mijotez quelques minutes jusqu'a ce que ça épaississe. Rajoutez pout donenr du gout un peu de moutarde, et biensure salez. La farce est prete, laissez la refroidir.

 

Déroulez votre pate feuilleté et découpez des cercles.. de la taille d'un bol. (si vous avez le moule spécial comme ça, c'est mieux, mais c'est pas indispensable.) Garnisez d'une bonne cuillère de farce et refermez votre pate : soudez bien les bords.  Faites de meme avec tout les chaussons. Badigeonnez de jaune d'oeuf, et si vous voulez faire joli vous pouvez ajoutee des graines de pavots.

 

Au four, 12 minutes, à 200degrés. Reste plus qu'a déguster. & Comme je vous l'ai dit, la garnitude c'est libre choix ! 

Repost 0
Published by friendlycooking
commenter cet article
28 juillet 2012 6 28 /07 /juillet /2012 15:27

 

    Congolais.jpg

Ceux la, c'est ma mère qui les as fait : Un bon gout de noix de coco pour finir en douceur le repas.

      2 blancs d'oeufs  

90g de sucre

125g de noix de coco rapé.

Recette issue de chefsimon.fr

 

Alors, c'est tout simple : Vous mélangez votre coco avec votre sucre. Et on touille, on touille. On incorpore les blancs d'oeufs battus en neige, tout doucement, sans casser le mélange. Hop, fournissez vous d'une poche à douille, ou prenz vos ptites mains, et formes des domes. Vous avez biensure préchauffez votre four à 180 degrés, et vous les enfournez environ 12 minutes jusqu'a ce qu'ils soient dorés. Vous attendez qu'ils refroidissent, et vous engloutissez ces petites merveilles. TAADDDA ! :)

 

Congolais 2

Repost 0
Published by friendlycooking
commenter cet article
26 juillet 2012 4 26 /07 /juillet /2012 11:36

FCEDNJFS.jpg 

    Les cookies, chez nous c'est sacré !  On a trouvé un jour cette recette dans un bouquin et depuis on ne la quitte plus, en tout cas elle ne nous a jamais décu !

 

 125g de beurre

150g de sucre (je mets 130g, histoire d'alléger sa conscience.)

1 oeuf

180g de farine

200g de chocolat coupé en p'tits morceaux

1/2 sachet de levure.

 

 Mélangez le beurre mou avec le sucre, puis mettre l'oeuf. Mélangez à nouveau, et incoporer le mélange farine + levure. Terminez en ajoutant les morceaux de chocolat.  Faire des petites boules, les déposez sur un papier cuisson et faire cuire au four, à 180 degrés, pendant 12 minutes à surveilller !

    Notes : Vous pouvez varier, entre chocolat au lait, blanc, noir, vous pouvez ajoutez des noix, noisettes... Selon  les gouts ! Pour la taille des cookies aussi vous pouvez varier, en faire une vingtaine de moyens ou environs 10 bons gros cookies à la subway ! Bonne ap' !

 

        FRE.jpg 

Repost 0
Published by friendlycooking
commenter cet article

Profil

  • Julia M.
  • Lycéenne de 18 ans en terminale ES à Lyon, qui aime cuisiner,et qui a voulu créer ce blog pour partager des recettes simples du quotidien  faîtes par moi-même,parfois mes soeurs, ma mère etc.. Une devise : vive la gourmandise :D !
  • Lycéenne de 18 ans en terminale ES à Lyon, qui aime cuisiner,et qui a voulu créer ce blog pour partager des recettes simples du quotidien faîtes par moi-même,parfois mes soeurs, ma mère etc.. Une devise : vive la gourmandise :D !